El epicentro de la hospitalidad boutique en Morelia

Grand María Hotel Boutique, referente de hospitalidad de lujo en la capital michoacana, celebró recientemente su 5° aniversario con una experiencia única: una cena maridaje a cinco tiempos diseñada por su chef ejecutivo Hugo Mora y acompañada por cuatro talentos invitados de Baja California.

La velada —que se inscribió en el marco del festival gastronómico BajaMich— se desarrolló como un encuentro entre la cocina michoacana de autor y la vitalidad culinaria del noroeste mexicano.

Con solo cinco suites adults-only, un diseño contemporáneo y el restaurante Casa Carlota como corazón gastronómico, Grand María redefine la noción de hotel-destino en México. 

Su exclusividad se mide en atención personalizada, atmósferas silenciosas y detalles que invitan a la contemplación. El hotel integra alberca, jacuzzi, cava, bar y espacios privados, configurando un santuario de calma y estética en Morelia. 

Epicentro de la hospitalidad boutique 

Desde su apertura, Grand María impulsa la gastronomía de la región y se  posiciona como sede y aliado estratégico de BajaMich, consolidando el puente cultural y culinario entre Baja California y Michoacán.

BajaMich es un festival que nació en 2023 y une lo mejor de los dos estados a través de cenas colaborativas, productos locales y experiencias que exaltan la diversidad biocultural de México. 

En solo tres ediciones se ha consolidado como uno de los encuentros más frescos del calendario gastronómico, con sedes en Tijuana y Morelia. Su misión: tender puentes, abrir diálogos y acercar cocinas regionales al público.

Celebración de aniversario

Chef ejecutivo y creador de la propuesta culinaria de Casa Carlota, Hugo Mora reinterpreta la tradición michoacana en clave contemporánea. Cofundador de Bonil Cooking Workshop y Gastro Academy, fue distinguido por la plataforma S.Pellegrino Young Chef y participa en foros internacionales como Mexipan y IBIE 2025 (Las Vegas). 

En esta ocasión, abrió su cocina para recibir a colegas de Baja California en una cena colaborativa que celebró sabores, técnicas y cultura. La celebración del 5º aniversario de Grand María ofreció una cena de cinco tiempos con maridaje, diseñada para sorprender a sibaritas y medios especializados.

Chefs invitados

🍴Josefina Sánchez (Hacienda Badú, Rosarito) — Cocinera tradicional con más de tres décadas de trayectoria, reconocida por el Gobierno de México en 2024 por preservar la identidad cultural y finalista al Mérito Restaurantero.

🍴Guillermo Trejo (Mi Casa Supper Club, Tijuana/Rosarito) — Chef ejecutivo y docente, su cocina contemporánea ha brillado en festivales regionales como el Rosarito Wine Fest y el Bocuse d’Or en Tecate.

🍴Tonatiuh Anzures (Salvia Blanca, Valle de Guadalupe) — Chef al frente de un proyecto de cocina de producto y huerto propio; nominado al Mérito Restaurantero en la categoría de Sustentabilidad.

🍴Ernesto Zamora (Maximiliano, Tijuana) — Formado en Culinary Art School y en la EPGB de Barcelona; su bistró Maximiliano es uno de los nuevos referentes culinarios de Tijuana.

(Fotos: cortesía)