Llave de oro para el chef Sylvain Desbois

El Chef Ejecutivo del NIZUC Resort & Spa, Sylvain Desbois fue distinguido con La Llave de Oro en reconocimiento a su trayectoria internacional y su contribución a la cocina contemporánea en México.

Esto en el marco de la décima edición del Food Fest Club Sibarita 2026, uno de los encuentros gastronómicos más relevantes del sureste del país.

El también creador de la propuesta culinaria de ÉCUME Design Cuisine, experiencia que conecta la herencia gastronómica de Bretaña con sabores de la Península de Yucatán, recibió el  reconocimiento que otorga la firma chocolatera Turin, durante The Art of Fine Dining, una exclusiva cena maridaje celebrada en el feudo gastronómico del hotel Las Brisas Mérida.

Trayectoria

Originario de Bretaña, Francia, el chef Sylvain se formó en la Université de Sainte-Anne e inició su carrera junto al chef Bernard Loiseau, galardonado con tres Estrellas Michelin. 

Su experiencia incluye cocinas de alta gama en Francia, como Epicure en el Hotel Le Bristol de París, así como proyectos en hotelería de lujo en México.

Con más de 25 años de trayectoria, ha encabezado propuestas gastronómicas en The St. Regis Punta Mita y The St. Regis Ciudad de México, donde lideró la apertura de La Table Krug, además de su paso por Le Basilic en Cancún.

Propuesta culinaria

El chef Sylvain se desempeña como Chef Ejecutivo de NIZUC Resort & Spa, donde impulsa una propuesta culinaria de alto nivel que valió al resort el reconocimiento como “Hotel Gastronómico 2026” por la Guía México Gastronómico. 

Es miembro de la academia Maîtres Cuisiniers de France; su cocina se distingue por una base sólida en la tradición francesa, y la integra con una visión contemporánea que explora nuevas técnicas, ingredientes y combinaciones.

ÉCUME Design Cuisine es el restaurante del hotel  Las Brisas Mérida, que propone una cocina de autor con técnica, creatividad y enfoque contemporáneo, inspirada en la herencia culinaria de Bretaña y la Península de Yucatán. 

En la reciente edición, Las Brisas Mérida fue designado como sede oficial de hospitalidad, fungiendo como punto de encuentro para chefs invitados, patrocinadores y asistentes VIP. (Fotos: cortesía)